Strudel di primavera e Grapariol Terre Grosse

primavera

A primavera inoltrata servono dolci semplici, leggeri e genuini per finire un pasto, così ho reinterpretato lo strudel trentino in questa versione con fragole, mandorle e albicocche secche.

Veniamo a noi.

Ingredienti per 2 strudel

per la pasta

250 farina tipo 2

40/50 acqua (in base alla farina)

40 olio di girasole

100 yogurt di soia

sale qb

1 cucchiaino di lievito

la buccia grattuggiata di un limone

Disponiamo la farina a fontana e aggiungiamo il resto degli ingredienti (possiamo anche farlo in una ciotola), impastiamo finchè l’impasto non è omogeneo e soprattutto elastico (una decina di minuti sono sufficienti). Copriamolo con della pellicola e lasciamolo riposare, nel frattempo tagliamo la nostra frutta.

Per il ripieno

500 gr di fragole

3 mele

125 gr di albicocche secche

200 gr di mandorle

4 cucchiai di zucchero di canna

il succo di un limone

Tagliamo tutta la frutta e sminuzziamo le albicocche, aggiungiamo lo zucchero ed il succo di limone. A parte sminuzziamo le mandorle che ci serviranno per la base (sostituiscono il  pane grattuggiato della ricetta originale).

Dividiamo il nostro impasto in due e stendiamolo molto molto sottile aiutandoci con della carta forno stesa sul piano spolverata di farina, versiamo metà delle mandorle e sopra di esse metà del ripieno e arrotoliamo chiudendo bene i bordi (a piacere potete spennellare di burro fuso).

Ripetiamo l’operazione.

Cuociamo a circa 180 gradi per 40 minuti.

Lasciamo raffreddare e serviamo spolverando con zucchero a velo.

strudel

L’abbinamento?

Il Grapariol dell’azienda Terre Grosse, un vino bianco lievemente frizzante, molto leggero e versatile, un vino delicato dal sapore amabile.

grapariolstrudel

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...