pizza di scarola

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Ma in una giornata così in cui ti sei svegliata alle 5 di mattina , sei in giro da stamattina con sta pioggia e ti sei pure sparata un’ora di acquagym, cosa c’è di meglio per tirarsi su che fare merenda con la pizza di scarola???? Niente! A dirla tutta il giorno dopo ci ho anche fatto colazione :))) !! 

Per il ripieno
1 caspo di scarola
1 caspo di cicoria (eh si ERESIA!!! Ma quella avevo in frigo da usare e quella ho usato, devo dire che il gusto non ne risente)
olive taggiasche qb (denocciolate eh, a me hanno portato quelle col nocciolo ed è stato u vero sbattimento!!)
filetto di acciuga qb
mandorle qb (avevo quelle da smaltire ma la ricetta originale prevede pinoli)
uvetta qb
sale
2 spicchi d’aglio
peperoncino qb
Partiamo con un bel soffritto: un filo d’olio , aglio, peperoncino e acciuga . Laviamo accuratamente la verdura e asciughiamola. Dopodichè tagliamola a stiscioline e buttiamola nella padella col soffritto, facciamola appassire per bene (anche coprendo con un coperchio) e in ultimo aggiungiamo una bela manciata di uvetta, le mandorle precedentemente tritate e 3 cucchiai di olive.
Cuociamo qualche altro minuto e lasciamo raffreddare

Per l’impasto
500 gr di farina
250 acqua
70 olio
sale
lievito istantaneo per salati (BIO già ho usato quello chimico per la fretta, almeno che sia il meno “schifoso” possibile).
Facciamo un bell’impasto che sia elastico e morbido, dato che usiamo il lievito istantaneo non necessita di riposare.

Dividiamo l’impasto in due e disponiamo la prima parte tirata in una teglia unta, farciamolo col ripieno e ricopriamo col resto dell’impasto che stenderemo.
Buchiamo e decoriamo aiutandoci coi rebbi di una forchetta.
Cuociamo a 180 gradi per una quarantina di minuti.

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