Cassata lampo

cassata

Eccoci, è il compleanno del mio fidanzato e lui come se ne salta fuori?? Con un “Non ho mai mangiato una cassata”, la mia faccia sbianca e gli urlo ” cooooooooooooooosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa”.

Un dramma.

Un dramma peggiorato dal fatto che io ADORO la cassata.

Purtroppo a due ore dalla cena non ho assolutamente avuto il tempo di cucinare una Cassata degna di questo nome, quindi questa si ispira liberamente alla Cassata al forno che ha come base una sorta di frolla, e nel ripieno elementi tipici ricotta scorzette candite e cioccolato, ma eccovi la mia ricetta!

Per 4 mini cassate

Per la frolla (la mia è vegana!)

100 gr di farina 00 (biologica e macinata a pietra, quella che compro io non è mai completamente bianca perché conserva sempre un po’ di germe e crusca)

50 gr di farina integrale

40/50 ml di olio di girasole biologico

50 gr di zucchero di canna

un goccio di latte di riso

scorza di limone

Per il ripieno

ricotta di mucca fresca circa 100 gr

1 vasetto di yogurt naturale

scorzette di arance biologiche fatte in casa ( abbiate pazienza, appena tornano di stagione vi posterò la ricetta)

sceglie di cioccolato bio extrafondente

fruttosio 1 cucchiaio circa (se vi piace più dolce aggiungete un altro cucchiaio, comunque assaggiate)

 

Fate la solita Fontana con le farine e zucchero, al centro olio e scorza di limone ed impastate velocemente facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

Dopodiché avvolgete nella pellicola e mettete in frigo a riposare (la pasta frolla vegana e non è sempre difficile da maneggiare se non è fredda)

L’olio e il goccio di latte variano perché dipenderà dalla farina che usate, dato che quelle integrali tendono ad assorbire di più

Miscelate la ricotta con lo zucchero lavorandola fino a creare una crema, poi aggiungete lo yogurt ed infilate il composto in frigo.

Cuocete le tartelette a 180 gr per 10/15 minuti

Quando si saranno raffreddate farcitele con la crema (o comunque farcitele all’ultimo), decorate con le scorzette e le scaglie di cioccolato….

…..e tanti auguri!

 

One thought on “Cassata lampo

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