Canditi

canditi

Tra poco sarà pasqua, e io sono emozionatissima perché appena l’impastatrice (che è in riparazione) mi tornerà a casa tenterò per la prima volta di fare in casa la colomba a lievitazione naturale!
Intanto mi sono messa avanti coi lavori e ho fatto i canditi!
Solo il meglio del meglio!

Cosa vi serve:
una decina di arance biologiche , acqua, zucchero e miele.
e tanta pazienza.

Su internet ho letto moltissimi procedimenti, poi ho fatto così, ve lo semplifico in tre passaggi:

1 pulizia

Innanzitutto ho lasciato le bucce delle arance a mollo in acqua per 3 giorni (precedentemente pulite il più possibile dal bianco e tagliate a striscioline), cambiando l’acqua il più spesso possibile (serve a togliere l’amaro).

2 sciroppo

Passati questi giorni ho asciugato bene le mie scorzette e le ho pesate, dopodiché ho fatto uno sciroppo con il doppio del peso d’acqua e zucchero (lo stesso peso delle scorzette per ciò le ho pesate)  e due cucchiai di miele (per non far cristallizzare lo zucchero), ho fatto bollire fino a 110-115 gradi, una volta fatto raffreddare un pelino  ho versato sulle nostre scorzette.Lascio riposare.

3 canditi

Dopo mezza giornata ho rimesso le mie scorzette immerse nello sciroppo sul fuoco facendo bollire per 1-2 minuti (60 gradi), lascio riposare. L’indomani rimetto sul fuoco e lascio riposare per un giorno intero. Rimetto sul fuoco e faccio raffreddare. Quindi ho rimesso sul fuoco tre volte in tutto, fino a raggiungere la consistenza desiderata di sciroppo, e senza cuocere mai troppo a lungo per non perdere gli olii essenziali.

Invaso dentro a un vaso sterilizzato e conservo in frigo (quelle dell’anno scorso sono durate un anno)

se volete leggere gli esperti cliccate qui

 

 

One thought on “Canditi

  1. Pingback: Sfide impossibili: la colomba e la via degli dei | CondiMenti

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