la mia tartina al salmone

Ho pensato a questa ricettina perché io adoro le tartine al salmone, le mangerei sempre, ma oltre ad essere parecchio costose sono anche poco dietetiche, insomma burro, salmone e pane. Non è il massimo no?

Invece con queste, potremo secondo me servire un ottimo antipastino (specialmente per il cenone), ricco di verdure ma pieno del gusto del salmone, così potremo anche risparmiarne un po’ 😉

scones

Vediamo le dosi (per 10/12 panini)

  • 150 gr di zucca già cotta e raffreddata
  • 200 gr di farina (più quella da mettere sul tagliere per aiutarci un po’)
  • 6 cucchiai di acqua
  • 3 pizzichi di sale
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere (bio! e vi dirò di più la prossima volta li faccio con la pasta madre, ma mancava troppo poco alla cena)

E per farcire

  • 1 mela (piccolissima)
  • 1 finocchio
  • salmone norvegese q.b.
  • stracchino q.b.
  • limone

Schiacciamo la zucca ed aggiungiamo i liquidi e il sale, poi uniamo la farina setacciata col lievito.   Impastiamo velocemente ribaltando la massa sulla spianatoia (aiutandoci con un po’ di farina perché sarà molto morbido). la mia zucca era molto acquosa, quindi io onde evitare di aggiungere ulteriore farina all’impasto ho preferito riporlo in frigo per farlo rassodare. Dopo una mezzoretta lo tiriamo fuori e formiamo dei mini panini  che andranno in forno per circa venti minuti a 180 gradi.
Tagliamo a carpaccio la mela e il finocchio, sulla mela cospargiamo un po’ di limone. Ora assembliamo: tagliamo i panini.,stendiamo lo stracchino (o altro formaggio acidino), e farciamo con salmone, mela e finocchio!
Questo piatto è tutto giocato sull’equilibrio dei gusti, affumicato del salmone, rinfrescante del finocchio e mela, acido di limone e formaggio, dolce della zucca.

Sapete che vi dico, secondo me è l’antipasto perfetto per la vigilia!
baci

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