CucinaRaccontando con Zoè Teatri : primo incontro

Quest’anno sto partecipando al festival “IN&OUT la cultura in condominio” collaborando ad un laboratorio di Zoè teatriCucinaraccontando“.

Il laboratorio si snoda in 6 incontri (i primi 3 mi vedono partecipe con delle ricette) che culmineranno in quello finale dove attorno al cibo racconteremo delle storie.

Le ricette sono ideate a partire dalle verdure che i contadini di Arvaia ci forniscono di questa stagione.

Durante il primo incontro ho proposto una pasta con pesto di spinaci e bottarga.

Di seguito foto, ricetta e consigli.

Per 4 persone _

250 gr bavette

500 gr di spinacini (freschissimi e appena raccolti da Mavi)

la buccia di 1 limone bio (solo la parte gialla mi raccomando)

aglio, sale , olio e bottarga qb.

Buttiamo la pasta.

Puliamo gli spinaci: metà li saltiamo velocemente in padella con un po’ d’olio e l’aglio schiacciato (se piace peperoncino). L’altra metà la tritiamo con il frullatore e immersione un po’ d’olio e un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Teniamo la pasta al dente e finiamo la cottura nella padella con gli spinaci saltati, all’ultimo aggiungiamo il nostro pesto e fuori fuoco grattiamo il limone e la bottarga.

La ricetta è velocissima ma ben equilibrata dal punto di vista nutrizionale (e io siccome sto allattando la piccola Eva ci provo a mangiare sano), infatti abbiamo: la vitamina c del limone che ci aiuta ad assorbire il ferro degli spinaci, le tantissime proteine presenti nella bottarga (a casa ne ho una proveniente da un bellissimo viaggio in Sicilia), i carboidrati a basso indice glicemico della pasta (magari integrale?) e delle verdure crude che mantengono così inalterate tutte le loro proprietà!

In quest’incontro abbiamo anche visto il rinfresco della pasta madre.

Al prossimo incontro un’altra ricetta e altre storie!

2 thoughts on “CucinaRaccontando con Zoè Teatri : primo incontro

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